La tradición gastronómica de las comunidades kichwas de Otavalo en el Día de Difuntos toma protagonismo en el Festival de la Wawa Tanta, que se desarrolla anualmente en el Mercado 24 de Mayo
La tradición del pan
En el patio del establecimiento se ubican alrededor de 18 mujeres de la sección de pan, que se organizan en esta época para ofrecer variedades de figuras hechas en horno de leña y únicamente con harina y agua. “Este pan es natural, no le ponemos nada de grasa, nada de azúcar, ni mantequillas”, detalló Yolanda Guandinango, que desde los 11 años aprendió este oficio de su madre.
Todos los años participa en la Wawa Tanta, que se ha convertido en una actividad tradicional del mercado en estas fechas. Mayormente, son de San Rafael de la Laguna los comerciantes que conforman la feria, según indicó Patricio Guerra, administrador del establecimiento.
Festival gastronómico
“Este Wawa Tanta son las muñequitas de pan, los caballitos y también hacen unas figuritas pequeñas, que se utilizan y venden para el cementerio indígena”, mencionó Guerra.
Desde el 25 de octubre, los comerciantes exponen sus productos y se encontrarán en el mercado hasta mañana. En 2025, esta actividad fue un éxito; antes de que se termine el feriado, se vendieron todos los ejemplares.
Precios desde USD 0,25
Las muñecas de pan son las más pedidas; las más grandes tienen un costo de USD 5, mientras que las pequeñas palomas cuestan USD 0,25. Para estas fechas, los comerciantes llegan a preparar hasta 3.000 panes.
